L-cysteina

Słysząc słowo „aminokwas” wiele osób myśli automatycznie o sporcie i odżywkach białkowych, które można spotkać na półkach w siłowniach i sklepach sportowych. I nie jest to oczywiście złe skojarzenie, gdyż faktycznie aminokwasy przyczyniają się do wzrostu masy mięśniowej, gdyż są jednostkami budulcowymi białek.

Należy jednak pamiętać, że wiele z nich pełni w organizmie inne funkcje, z którymi wiąże się m.in. regulowanie podstawowych procesów życiowych. Związki takie jak aminokwasy nie są zarezerwowane dla sportowców, wszyscy powinniśmy zwrócić uwagę na role jakie spełniają w utrzymaniu zdrowia, a ich suplementacja nie jest przeznaczona tylko dla osób chcących zbudować masę mięśniową.

Czym jest L-cysteina i dlaczego nie powinniśmy zapominać o tym związku?

Charakterystyka ogólna

L-cysteina jest aminokwasem endogennym, co oznacza, iż nasz organizm potrafi go sam wytworzyć, ale nie zawsze w wystarczających ilościach. Jest obecna w organizmie poprzez wchłanianie z pożywienia, proces transsulfuracji z degradacji L-metioniny i rozpad białek endogennych (1).

L-cysteina bierze udział w regulacji metabolizmu składników odżywczych, regulowaniu poziomu stresu oksydacyjnego i fizjologicznych szlaków sygnałowych poprzez produkcję glutationu i tauryny (2). Jest to bardzo ważny aminokwas dla naszego organizmu, gdyż jest w pewnym stopniu odpowiedzialny za utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi, a jego udział w produkcji glutationu- jednego z silniejszych przeciwutleniaczy.

L-cysteina w diecie

Jak wszystkie aminokwasy, tak i ten jest obecny w żywności bogatej w białko. Można więc się domyślać, że to produkty mięsne będą jego głównym źródłem.

Zapotrzebowanie na L-cysteinę wynosi 1400 mg, co oznacza, że aby dostarczyć sobie odpowiednie ilości tego aminokwasu nie należy ograniczać się do spożycia jednego produktu zawierającego jego większe ilości i brać pod uwagę, iż nie zawsze biodostępność będzie jednakowa (3).

Gdzie znajdziemy L-cysteinę? (4)

• w mięsie – 220-240 mg/100 g
• w łososiu – 219 mg/100 g
• w soli (ryba) – 362 mg/100 g
• w parmezanie – 246 mg/100 g
• w jaju kurzym – 272 mg/100 g
• w pistacjach – 449 mg/100 g
• w orzechach włoskich – 208 mg/100 g
• w nasionach słonecznika – 451 mg/100 g
• w soi – 655 mg/100 g

Podane ilości L-cysteiny w produktach spożywczych mogą się różnić w zależności od pochodzenia produktu, obróbki termicznej, czasu przechowywania i innych czynników wpływających na jakość pożywienia.

Ważne jest obserwowanie swojego organizmu i profilaktyczne badania oraz sprawdzanie poziomu stężenia witamin we krwi, aby móc wyeliminować pewne przyczyny występowania danych objawów.

L-cysteina, a jelita?

Co one mają ze sobą wspólnego? Okazuje się, że całkiem dużo. Jelita są odpowiedzialne za wchłanianie substancji odżywczych, metabolizowanie ich i zapewnianie odpowiedniego środowiska drobnoustrojom jelitowym nazywanym mikrobiotą jelitową (5).

Białka błony śluzowej jelit oraz mucyny, dzięki którym zapewniona zostaje integralność jelit są bogate w L-cysteinę. Tym samym wpływa ona na zachowanie prawidłowych funkcji jelit oraz ich struktury.

Przed rozpoczęciem suplementacji zachęcamy do wykonania badań profilaktycznych i oznaczenia poziomu witamin.