Olejek majerankowy (Origanum majorana L.)

Zioła, które możemy uprawiać sami w naszych ogrodach skrywają wielki potencjał. Taką rośliną jest majeranek, znany nam jako przyprawa często dodawana do zup lub potraw mięsnych.

Jego działanie nie kończy się na wzbogaceniu aromatu unoszącego się podczas gotowania w kuchni, ponieważ jest źródłem substancji aktywnych, które wzbudziły duże zainteresowanie naukowców.

Poznajmy go bliżej!

Charakterystyka ogólna

Majeranek (Origanum majorana L.) jest rośliną zielną należącą do rodziny Labiateae, do której zaliczamy również oregano często mylone z majerankiem.

Jego nazwa nawiązuje do słowa „marjamie”, które w dosłownym tłumaczeniu oznacza „nieporównany” i to określenie bardzo pasuje do właściwości. Roślina ta wytwarza od 1 do 3,5% olejku charakteryzującego się silnym działaniem (1),(2).

Skład olejku majerankowego

Olejek majerankowy ma jasnożółtą barwę, charakterystyczny, mocno korzenny zapach i jest dość intensywny w smaku, może podrażniać kubki smakowe pozostawiając uczucie lekkiego pieczenia. Są za to odpowiedzialne związki występujące najliczniej w olejku majerankowym: terpeny.

Korzystnie na pracę mózgu, mogą przyczyniać się do poprawy funkcji poznawczych i zwiększonej produkcji dopaminy oraz serotoniny (3).

Jakie terpeny znajdziemy w olejku majerankowym? (4)

• alfa-terpinen 1,4%
• gama-terpinen 1,7%
• terpinen-4-ol 7,3%
• linalol 15,6%
• sabinen 2,4%
• p-cymen 11,5%
• limonen 16,6%

Ponadto olejek jest źródłem takich składników jak (5):

• kwasy fenolowe
• glikozydy flawonoidowe
• taniny

Majeranek dostarcza również wielu składników mineralnych (wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, cynk) oraz witamin (A, B1, B2 i C) (6).

Bezpieczna dzienna porcja olejku

Olejki pozyskiwane z ziół i roślin leczniczych są testowane przez badaczy w celu ustalenia ich toksyczności bądź ewentualnych działań niepożądanych jakie mogą wywoływać.

Olejek majerankowy przeszedł test ostrej toksyczności, w którym wykazano jego duży margines bezpieczeństwa. Ustalono, iż dla zachowania maksymalnego bezpieczeństwa nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży oraz kobiety w okresie laktacji (7).

W badaniach testowano różne porcje olejku majerankowego. Jedne z nich wykazały iż podawanie zmiennych ilości 10, 40 i 80 mg olejku na kg masy ciała u myszy nie wywołało żadnych niekorzystnych skutków (8).

Ciekawostki

• Olejek majerankowy wchodzi w skład maści stosowanych w celu zmniejszenia obrzęku błony śluzowej. Zgodnie z doniesieniami naukowymi nie mogą być one stosowane przez długi okres czasu, ze względu na obecność hydrochinonu powodującego depigmentację skóry (9), (10).
• Majeranek jest odporny na bardzo wysokie temperatury. Stosowany jako przyprawa do dań może być gotowany razem z resztą potrawy nie tracąc swoich korzystnych właściwości. Ponadto majeranek jest dobrym zamiennikiem soli (11).