Ardeiul iute era cunoscut deja în antichitate, când se credea că responsabile de gustul său înțepător trebuie să fie substanțele care au un efect benefic asupra sănătății organismului. Odată cu dezvoltarea științei, cercetătorii au reușit să stabilească faptul că anumiți compuși numiți capsainocide sunt responsabili pentru gustul înțepător și acțiunea ardeiului iute.
Caracteristici generale
Ardeiul (Capsicum spp.) este cea mai veche și mai răspândită plantă cultivată. Își are originile în America și include aproximativ 200 de specii. (1) Fructele acestei plante sunt folosite în general ca mirodenii sau produse cu un conținut ridicat de nutrienți. În medicina chineză și cea indiană se foloseau fructe de ardei și extracte ale acestora, ca de exemplu în cazul problemelor digestive.
Ardeiul este cel mai folosit condiment din lume și este apreciat în principal pentru gustul său picant deosebit. Aroma sa unică se datorează capsaicinei prezente în ardei - un compus care poate fi găsit în aproape orice tip de ardei. Primele relatări despre aceasta au apărut în anul 1816, iar secolul XX a oferit informații despre efectele sale pro-sănătate.
Extractul de ardei Cayenne care conține capsaicină (2),(3) (4):
- susține arderea grăsimilor
- reduce pofta de mâncare
- susține procesul de pierdere în greutate
- este un antioxidant
Celelalte ingrediente bioactive din fructele de ardei cayenne
Cei mai importanți compuși care prezintă cel mai puternic efect în fructele de ardei cayenne sunt capsaicinoidele: capsaicina, dihidrocapsaicina, capsiatul, dihidrocapsiatul. De asemenea, aceste extracte au un efect antioxidant.
Ce compuși sunt responsabili pentru acest lucru? (5)
- flavonoidele (quercetina și luteolina): prezintă proprietăți antioxidante puternice,
- beta-carotenul: un carotenoid cu efect antioxidant, susține vederea și condiția pielii,
- vitamina D: vitamină necesară menținerii sanătății, susține condiția corespunzătoare a sistemului osos și imunitar,
- rutina: flavonoid care contribuie la creșterea imunității organismului,
- vitamina C: vitamina necesară funcționării corecte a organismului, ia parte la formarea țesutului conjunctiv, sinteza colagenului, este responsabilă de funcționarea vaselor de sânge,
- vitamina E: este unul dintre cei mai puternici antioxidanți, susține funcțiile sistemului imunitar, are un impact pozitiv asupra condiției pielii.
Mecanismul de acțiune al capsaicinei, mai exact cum ne ajută să pierdem în greutate?
Există mai multe mecanisme de acțiune: lipoliza în adipocite, creșterea senzației de sațietate și reducerea consumului de energie. Imediat îți explicăm deja despre ce este vorba.
Extractul de ardei iute inhibă activitatea enzimei-lipazei pancreatice, care joacă un rol cheie în absorbția trigliceridelor în intestinul subțire. În plus, capsaicina are capacitatea de a reduce expresia leptinei, care este un hormon produs în țesutul adipos alb, responsabil cu reglarea senzației de foame și de sațietate. (6)
Un alt mecanism, la fel de interesant, este inducerea expresiei adiponectinei, o peptidă secretată de celulele țesutului adipos. Stimularea receptorilor adiponectinei din hipotalamus de către capsaicină are ca efect reducerea senzației de foame și scăderea cantității de energie consumate din alimente, ceea ce influențează în mod proporțional pierderea în greutate. (7)
Știința stă la bază
Există o serie de cercetări științifice în ceea ce privește ardeiul cayenne, iată câteva dintre ele:
Chang A., Rosani A., Quick J. StatPearls. StatPearls Publishing; Treasure Island, FL, USA: 2020. Capsaicin.
Anticancer Activity of Natural and Synthetic Capsaicin Analogs. Friedman JR, Nolan NA, Brown KC, Miles SL, Akers AT, Colclough KW, Seidler JM, Rimoldi JM, Valentovic MA, Dasgupta P J Pharmacol Exp Ther. 2018 Mar; 364(3):462-473.
Capsiate, a non-pungent capsaicin analog, reduces body fat without weight rebound like swimming exercise in mice. Haramizu S, Kawabata F, Ohnuki K, Inoue N, Watanabe T, Yazawa S, Fushiki T Biomed Res. 2011 Aug; 32(4):279-84.
Perucka I., Materska M. Antioxidant vitamin contents of Capsicum annuum fruit extracts as affected by processing and varietal factors. ACTA Sci. Pol. Technol. Aliment. 2007;6:67–73.
Vinayaka K., Prashith-Kekuda T., Nandini K., Rakshitha M., Ramya M., Shruthi J., Nagashree G., Anitha B. Potent insecticidal activity of fruits and leaves of Capsicum frutescens (L.) var. longa (Solanaceae) Der Pharm. Lett. 2010;2:172–176.
Capsiate supplementation reduces oxidative cost of contraction in exercising mouse skeletal muscle in vivo. Yashiro K, Tonson A, Pecchi É, Vilmen C, Le Fur Y, Bernard M, Bendahan D, Giannesini B PLoS One. 2015; 10(6):e0128016.
Capsiate, a non-pungent capsaicin analog, reduces body fat without weight rebound like swimming exercise in mice. Haramizu S, Kawabata F, Ohnuki K, Inoue N, Watanabe T, Yazawa S, Fushiki T Biomed Res. 2011 Aug; 32(4):279-84.