Polifenolii - cu ce avem de-a face?

Ce sunt polifenolii?

Fructele și legumele ne furnizează nu numai vitamine și minerale valoroase, dar în același timp polifenoli, însemnând compuși cu proprietăți antioxidante care contribuie la neutralizarea radicalilor liberi.

Pot fi împărțiți în grupe în funcție de numărul de inele fenolice și de elementele structurale care leagă aceste inele, iar astfel distingem:

• acizi fenolici
• lignani
• stilbene
• flavonoide

Cele din urmă se împart în:

• izoflavone
• flavone
• flavonoli
• flavanone
• antocianidine
• flavonoli 

Exemple de polifenoli: quercetina, resveratrol, kaempferol, apigenina, naringenina, catechine, epicatechine, proantocianidine, curcumina, genisteina, acid clorogenic și multe altele, iar fiecare dintre ele are proprietăți valoroase pentru organism. Cu toate că unele denumiri sunt greu de pronunțat, polifenolii se găsesc în multe produse pe care le consumi zilnic.

Polifenolii îndeplinesc un rol extrem de important în susținerea sănătății pe mai multe niveluri:

• au efect antioxidant
• protejează inima și vasele de sânge
• au efect anticanceros
• sprijină funcționarea creierului (efect neuroprotector)
• au efect antiinflamator
• au efect prebiotic (modulează și susțin microbiota)
• îmbunătățesc managementul zahărului din sânge
• modulează echilibrul hormonal

Multe dintre ele au un efect de reglare asupra globulelor roșii.

Când faci cumpărături, nu ocoli cutiile pline cu produse bogate în polifenoli. Încearcă să-ți diversifici meniul zilnic și bucură-te de sănătatea ta în fiecare zi. Ce să alegi? Ai la dispoziție o gamă largă de produse:

• broccoli
• varză Kale
• ardei
• leguminoase
• vânătă
• ceapă
• mere
• kiwi
• struguri
• portocale
• căpșuni
• coacăze negre
• aronia 
• și multe altele...

Despre ce e vorba mai exact cu acel bol?

Bolul plin cu polifenoli conform lui Michał Kot

Cu ceva timp în urmă, Michał Kot, expertul nostru de la Health Labs Care, le-a dat o provocare următorilor lui de pe Instagram.

„Dieta occidentală și stilul de viață limitează aportul de polifenoli în alimentație. În același timp, în afară de polifenoli, furnizăm organismului mai puține vitamine și minerale, iar acestea sunt extrem de valoroase pentru sănătate”- explică Michał și adaugă: „Am inventat așa-numitul bol cu polifenoli, însemnând un fel de mâncare compus din orice produse bogate în acești compuși. E ca și când ai împușca doi iepuri dintr-un foc. Poate chiar trei sau mai mulți! În primul rând, furnizăm organismului mulți polifenoli sănătoși, în al doilea rând vitamine și minerale, iar în al treilea rând consumăm produse cu efect antiinflamator și grăsimi de bună calitate - pentru hormoni, ten, pentru sănătate pur și simplu.

Despre ce este vorba în toate acestea? În primul rând despre sănătatea femeilor, ceea ce Michał a subliniat în nenumărate rânduri pe rețelele de socializare: „Scopul este unul singur - ca fiecare femeie să introducă în alimentația ei compuși valoroși cu efect antiinflamator care susțin sensibilitatea la insulină, activitatea inimii, a creierului și echilibrul hormonal! Polifenolii sunt, de asemenea, un nutrient pentru microbiota intestinală, iar datorită unui astfel de bol facem ceea ce le place cel mai mult microbilor - diversitatea alimentară. Aceștia susțin, de asemenea, sănătatea pielii și a părului.”

Rețete pentru boluri cu polifenoli

Poți compune bolul în mod liber conform preferințelor și gusturilor tale. Important este să păstrezi diversitatea produselor, ceea ce permite furnizarea unui număr cât mai mare de polifenoli. Posibilitățile sunt nelimitate! Dacă ești în căutare de inspirație, încearcă rețetele de bol pe care le-a pregătit Michał:

Bolul 1.

Ingrediente: prosciutto, struguri negri, nuci pecan, brânză feta, mix de salate, roșii cherry, felii de mango copt și pătrunjel mărunțit.

Sos: ulei de măsline, suc de lime

Bolul 2.

Ingrediente: sfeclă roșie, spanac, kiwi, pătrunjel, semințe de dovleac tocate, roșii cherry, avocado, nucă măcinată, o bucată de mozzarella.

Sos: ulei de măsline amestecat cu pătrunjel și zeamă de lămâie.

Aceste rețete simple nu necesită abilități culinare avansate, iar pregătirea lor durează doar câteva minute. Acest lucru este important pentru persoanele mereu în grabă care nu au timp să pregătească feluri de mâncare complicate. Poți lua bolul cu polifenoli la serviciu, la facultate sau la o plimbare de duminică! Nu există nimic mai bun decât mâncarea delicioasă, ușor și rapid de preparat, care ne îmbunătățește sănătatea, aspectul fizic și starea de spirit.

Iar tu ce fel de bol vrei să pregătești?