Bardzo dużo mówi się o suplementacji żelaza, magnezu, cynku czy wapnia. Kontrolujemy ich poziom w naszym organizmie i kontrolujemy ich poziom chcąc uniknąć niekorzystnych skutków. Istnieją też pierwiastki śladowe, takie jak miedź, które pomimo tego, iż występują w małych ilościach w organizmie spełniają bardzo ważne funkcje.
Musimy pamiętać o tym, że tylko wtedy, gdy będziemy dostarczać sobie wszystkich niezbędnych mikroelementów zdołamy przywrócić lub zachować balans naszego organizmu.
Jakie funkcje spełnia miedź i gdzie ją znajdziemy?
Miedź jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym dla ludzi, pełni rolę kofaktora wielu enzymów, co oznacza, że bez niej nie byłoby możliwe przeprowadzenie konkretnych reakcji chemicznych.
Bierze udział w procesach biologicznych, takich jak metabolizm żelaza i jest zaangażowana w antyoksydacyjną obronę naszego organizmu. Jest niezbędna dla zdrowia naszych kości i prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego.
Miedź:
Pomimo, iż miedź jest pierwiastkiem śladowym, to nadal spełnia bardzo ważne funkcje w naszym organizmie i nie powinniśmy jej lekceważyć. Podobnie jak w przypadku innych makro- i mikroelementów należy dostarczać ją codziennie w określonych ilościach.
Dzienne zalecane spożycie zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn wynosi 0,9 mg. Wartość ta wzrasta u kobiet w ciąży (1,0 mg) i kobiet w okresie laktacji (1,3 mg). (1)
W Polsce to głównie produkty zbożowe i ziemniaki dostarczają nam największych ilości miedzi. Dużo mniej znajduje się jej w owocach, mleku i produktach mlecznych. Jej najlepszymi źródłami, które warto wprowadzić do diety są (2):
Przyjmując, że 1 łyżka łuskanego słonecznika waży 10 g, to około 5 łyżek słonecznika dostarczy nam dziennego zapotrzebowania na miedź.
Istnieje szereg badań naukowych dla miedzi, oto niektóre z nich:
Borkow G, Gabbay J, Dardik R, Eidelman AI, Lavie Y, Grunfeld Y, Ikher S, Huszar M, Zatcoff RC, Marikovsky M. Molecular mechanisms of enhanced wound healing by copper oxide-impregnated dressings. Wound Repair Regen. 2010.
Percival SS.Copper and immunity. Am J Clin Nutr. 1998.
Jarosz, M., et al. „Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie.” Nutrition standards for the Polish population and their application). Państwowy Zakład Higieny (2020).
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.