Bardzo dużo mówi się o suplementacji żelaza, magnezu, cynku czy wapnia. Kontrolujemy ich poziom w naszym organizmie i kontrolujemy ich poziom chcąc uniknąć niekorzystnych skutków. Istnieją też pierwiastki śladowe, takie jak miedź, które pomimo tego, iż występują w małych ilościach w organizmie spełniają bardzo ważne funkcje.
Musimy pamiętać o tym, że tylko wtedy, gdy będziemy dostarczać sobie wszystkich niezbędnych mikroelementów zdołamy przywrócić lub zachować balans naszego organizmu.
Jakie funkcje spełnia miedź i gdzie ją znajdziemy?
Charakterystyka ogólna
Miedź jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym dla ludzi, pełni rolę kofaktora wielu enzymów, co oznacza, że bez niej nie byłoby możliwe przeprowadzenie konkretnych reakcji chemicznych.
Bierze udział w procesach biologicznych, takich jak metabolizm żelaza i jest zaangażowana w antyoksydacyjną obronę naszego organizmu. Jest niezbędna dla zdrowia naszych kości i prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego.
Miedź:
- pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu tkanek łącznych
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego
- pomaga w utrzymaniu prawidłowej pigmentacji włosów
- pomaga w utrzymaniu prawidłowej pigmentacji skóry
- pomaga w prawidłowym transporcie żelaza w organizmie
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego
- pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym
Dzienne zalecane spożycie
Pomimo, iż miedź jest pierwiastkiem śladowym, to nadal spełnia bardzo ważne funkcje w naszym organizmie i nie powinniśmy jej lekceważyć. Podobnie jak w przypadku innych makro- i mikroelementów należy dostarczać ją codziennie w określonych ilościach.
Dzienne zalecane spożycie zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn wynosi 0,9 mg. Wartość ta wzrasta u kobiet w ciąży (1,0 mg) i kobiet w okresie laktacji (1,3 mg). (1)
Co jest najlepszym źródłem miedzi?
W Polsce to głównie produkty zbożowe i ziemniaki dostarczają nam największych ilości miedzi. Dużo mniej znajduje się jej w owocach, mleku i produktach mlecznych. Jej najlepszymi źródłami, które warto wprowadzić do diety są (2):
- podroby (wątróbka: 4mg/ 100g)
- kakao (3,71 mg/ 100 g)
- nasiona słonecznika (1,87 mg/ 100g)
- pestki dyni (1,57 mg/ 100 g)
- orzechy laskowe (1,29 mg/ 100 g)
- płatki owsiane (0,55 mg/ 100g)
Przyjmując, że 1 łyżka łuskanego słonecznika waży 10 g, to około 5 łyżek słonecznika dostarczy nam dziennego zapotrzebowania na miedź.
O czym warto pamiętać?
- miedź jest pierwiastkiem dużo lepiej przyswajalnym z diety bogatej w białko zwierzęce, a dużo gorzej z diety bogatej jedynie w białka roślinne
- sacharoza, fruktoza, aminokwasy siarkowe i fityniany zmniejszają przyswajalność miedzi.
Poparte nauką
Istnieje szereg badań naukowych dla miedzi, oto niektóre z nich:
- Skóra, włosy i paznokcieW badaniu potwierdzono, że miedź odgrywa kluczową rolę w angiogenezie oraz w syntezie i stabilizacji białek, które są krytycznymi procesami tworzenia się skóry.Źródło:
Borkow G, Gabbay J, Dardik R, Eidelman AI, Lavie Y, Grunfeld Y, Ikher S, Huszar M, Zatcoff RC, Marikovsky M. Molecular mechanisms of enhanced wound healing by copper oxide-impregnated dressings. Wound Repair Regen. 2010.
- OdpornośćUdokumentowano, że liczba neutrofili w ludzkiej krwi obwodowej jest zmniejszona w przypadkach ciężkiego niedoboru miedzi.Źródło:
Percival SS.Copper and immunity. Am J Clin Nutr. 1998.
Poznaj produkty zawierające ten składnik:
Jarosz, M., et al. „Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie.” Nutrition standards for the Polish population and their application). Państwowy Zakład Higieny (2020).
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.