Jaka forma kwasów omega-3? Poznaj trójglicerydy i estry etylowe

Na co pomagają kwasy omega-3?

Kwasy omega-3 są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Wśród nich wyróżniamy kwasy ALA, DHA i EPA.

• Kwas alfa-linolenowy (ALA) pomaga m.in. w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi, ma działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.
• Kwas dokozaheksaenowy (DHA) wpływa m.in. na utrzymanie prawidłowego funkcjonowania mózgu, serca oraz wzroku.
• Kwas eikozapentaenowy (EPA) działa przeciwzapalnie i wspiera układ sercowo-naczyniowy.

Ludzki organizm nie potrafi syntezować kwasów omega-3, więc musimy je dostarczać poprzez dietę i/lub suplementację. Wszystko zależy od naszego jadłospisu i zapotrzebowania.

Źródłem kwasu ALA są produkty roślinne, m.in. orzechy i pestki, siemię i olej lniany, soja, rzepak. Natomiast najlepszym rezerwuarem kwasów DHA i EPA są tłuste ryby morskie, olej z kryla, owoce morza i niektóre mikroalgi. Aby dostarczyć niezbędną ilość kwasów EPA i DHA, produkty te powinny trafiać na nasz talerz przynajmniej 2-3 razy w tygodniu.

Kto powinien przyjmować kwasy omega-3? Wszyscy! Więcej dowiesz się z naszego artykułu >>>Kwasy omega-3 – indywidualne potrzeby, uniwersalne korzyści dla całej rodziny.

3 formy kwasów tłuszczowych

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą występować w trzech formach - wolnych kwasów tłuszczowych (FFA), trójglicerydów (TG) oraz estrów etylowych (EE).

Wolne kwasy tłuszczowe są naturalnym składnikiem tłuszczów. Świeży olej rybi (surowiec) zawiera ok. 30% kwasów omega-3, a reszta to są inne kwasy tłuszczowe. FFA są bardzo niestabilne i szybko się utleniają.

Estry etylowe to wolne kwasy tłuszczowe poddane procesowi estryfikacji. W efekcie pojedynczy kwas tłuszczowy łączy się z cząsteczką etanolu.

Trójglicerydy to naturalnie występująca forma tłuszczów u ludzi i zwierząt. Zbudowane są z kwasów tłuszczowych i szkieletu glicerolowego. Przede wszystkim tego typu tłuszcze przyjmujesz, gdy spożywasz pieczonego łososia lub pastę z makreli.

Na czym polega reestryfikacja kwasów omega?

Aby trójglicerydy pozyskiwane z ryb trafiły do suplementu diety, najpierw muszą przejść proces, polegający na ich oczyszczeniu i skoncentrowaniu. W efekcie powstają estry etylowe kwasów omega-3. I na tym można zakończyć produkcję. Ale można też pójść o krok dalej, aby powstały reestryfikowane trójglicerydy (rTG).

Jak powstają trójglicerydy stosowane w suplementach diety?

1. W trakcie estryfikacji naturalne TG są przekształcane w EE. To pozwala na usunięcie ewentualnych zanieczyszczeń (np. metali ciężkich). Ponadto pozwala na zmianę stężenia DHA i EPA do wyższych poziomów niż te, które naturalnie występują w rybach.
2. Podczas reestryfikacji skoncentrowane kwasy DHA i EPA w formie estrów etylowych są przekształcane w rTG. To przywraca im naturalną formę.

Jaka forma kwasów omega-3 jest lepsza - trójglicerydy czy estry etylowe?

Zarówno EE, jak i TG są bezpieczne i dobrze przyswajane przez organizm. Jednak najnowsze badania naukowe wskazują, że trójglicerydy kwasów omega-3 oferują dodatkowe korzyści.

Według badaczy trójglicerydy są lepszą formą niż estry etylowe, ponieważ:

• wykazują wyższą biodostępność,
• lepiej się wchłaniają,
• są formą naturalnie występującą w rybach.

Kwasy omega-3 w formie rTG są najbliższe naturalnej formie występującej w żywności, dzięki czemu organizm lepiej je przyswaja.

Obie formy kwasów omega-3 różnią się budową. Trójglicerydy zbudowane są z kwasów tłuszczowych połączonych z glicerolem.

Z uwagi na odmienną strukturę chemiczną występuje zasadnicza różnica w metabolizmie EE i TG. Aby przetworzyć estry etylowe, lipaza trzustkowa (odpowiedzialna za trawienie tłuszczów) musi hydrolizować wiązania estrowe. To dzieje się znacznie wolniej, niż ma to miejsce w przypadku rozkładu wiązań glicerolowych w trójglicerydach.

Metabolizm trójglicerydów jest po prostu bardziej skuteczny.

Wybierz zdrowie!

Kwasy omega-3 to składniki niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Warto zadbać o ich odpowiednią ilość w codziennej diecie, a ewentualne niedobory należy uzupełnić sprawdzonymi suplementami diety.

Bez względu na to, czy wybierzesz formę trójglicerydów, czy estrów etylowych, zrobisz krok ku poprawie Twojego zdrowia. Omegi są podstawą suplementacji!