Rozgrzej się! 6 przypraw korzennych na jesień

Cena zdrowia

Przyprawy korzenne znane są od stuleci. Pochodzą głównie z terenów Azji. W XV i XVI w. organizowano wielkie wyprawy w celu znalezienia drogi morskiej na Wyspy Korzenne obfitujące w te cenne dobra. Europejczycy chcieli ominąć pośredników arabskich i zmniejszyć koszty pozyskiwania surowca. Na szczęście dziś rozgrzewające przyprawy są łatwo dostępne i możemy korzystać z ich dobroczynnych właściwości.

Kurkuma

Kurkuma jest stosowana w medycynie i kuchni Dalekiego Wschodu od kilku tysięcy lat. W ostatnim czasie cieszy się niezwykłą popularnością na Zachodzie, a receptura na “złote mleko” stała się viralowym przepisem.

Kurkuma to inaczej kłącze ostryżu długiego (Curcuma longa). Wyizolowano z niej aktywny związek organiczny zwany kurkuminą, która jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Wspiera pracę wątroby, układ odpornościowy, sercowo-naczyniowy, nerwowy i trawienny, a ponadto jest silnym antyoksydantem.

Kurkuma z pieprzem jest podstawowym składnikiem naparu, który jest szczególnie polecany w okresie jesienno-zimowym. “Złote mleko” jest aromatyczne i ma właściwości rozgrzewające. Do kubka wsyp łyżeczkę kurkumy oraz szczyptę pieprzu i zalej gorącym mlekiem, wodą lub napojem roślinnym. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju migdałowego. Do smaku możesz dodać miód (najlepiej, gdy napar przestygnie) oraz inne rozgrzewające przyprawy.

Warto pamiętać, że przyprawa z korzenia kurkumy ma znacznie mniejszą biodostępność niż pochodzący z niego skoncentrowany ekstrakt.

Z tego artykułu dowiesz się, czym jest Curcugen.

Pieprz

Czy wiedziałaś, że stosowany na co dzień w kuchni pieprz czarny (Piper nigrum L.) rozgrzewa, pobudza trawienie i wspiera wchłanianie składników odżywczych, pomaga trawić toksyny i kontrolować masę ciała? Ma działanie antyoksydacyjne i wspiera odporność. Tak, ma aż tyle właściwości!

Piperyna obecna w czarnym pieprzu znacząco poprawia wchłanianie z przewodu pokarmowego składników roślinnych, w tym kurkuminy.

Czymś zupełnie innym jest pieprz cayenne, czyli papryka kajeńska. To ostra przyprawa o sporej zawartości kapsaicyny, która przyspiesza metabolizm oraz wspiera układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy. Zarówno pieprz czarny jak i cayenne świetnie sprawdzą się jako dodatek do rozgrzewającej zupy czy gulaszu.

Cynamon

Cynamon podobnie jak pieprz i kurkuma znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Jest ceniony za swój niezwykły korzenny aromat. Cynamon to doskonała przyprawa do herbaty, świetnie łączy się z jabłkami oraz dynią i podkręca smak sosu pomidorowego.

Cynamon ma działanie prozdrowotne. Może wspierać pracę serca i układu trawiennego, reguluje poziom cukru we krwi, zwiększa wrażliwość komórek na insulinę, wpływa na gospodarkę węglowodanową oraz zwiększa uczucia sytości. Może również wspomagać produkcję cholesterolu HDL (tzw. “dobrego cholesterolu”).

Goździki

Goździki to wysuszone pąki goździkowca korzennego (czapetka pachnąca, Syzygium aromaticum). Są bogate w antyoksydanty oraz usprawniają trawienie. Zawierają eugenol, czyli organiczny związek chemiczny pochodzenia naturalnego, który ma właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Ponadto ma działanie znieczulające, w związku z czym żucie goździków jest stosowane np. w przypadku bólu zęba.

Goździki są używane jako przyprawa do herbaty, gdzie wykorzystywane są ich rozgrzewające właściwości. Dobrze sprawdzają się jako dodatek do pieczonych jabłek, marynat do mięs oraz jako składnik rosołu.

Imbir

Imbir lekarski (Zingiber officinale Rosc.) jest rośliną pochodzącą z terenów południowo- wschodniej Azji. Jest jednym z typowych składników kuchni azjatyckich, m.in. jest dodatkiem do sushi, a wraz z czosnkiem, sosem sojowym i słodkim syropem jest składnikiem aromatycznych marynat.

Imbir wspomaga pracę układu pokarmowego. Szklanka ciepłej wody z imbirem wypita na czczo o poranku pobudza trawienie. Ponadto imbir ma właściwości przeciwutleniające i pomaga zmniejszać nudności, co może być przydatne w czasie podróży lub w trakcie ciąży.

Plasterki imbiru warto dodać do herbaty lub “złotego mleka”, aby się nieco rozgrzać. Dobrze sprawdza się też w daniach jednogarnkowych na bazie sezonowych warzyw — wypróbuj gulasz z batatów i soczewicy albo risotto dyniowe.

Anyż

Owoce anyżu gwiaździstego (badian właściwy, Illicium verum Hook. f.) mają charakterystyczny gwiazdkowaty kształt i właściwości rozgrzewające. Ponadto wspierają proces trawienia, mają działanie wykrztuśne, przeciwgrzybiczne i antybakteryjne.

Gwiazdki anyżu doskonale podkręcają smak bulionów warzywnych, są standardowym dodatkiem do korzennych herbat zimowych. Dodaj go też do gotowania ryżu basmati albo kompotu.

Rozgrzej się jesienią!

Jesienią nie rezygnuj z aktywności na świeżym powietrzu. Ruch ma dobroczynne działanie na ciało i ducha. Po powrocie z jesiennego spaceru przygotuj sobie “złote mleko” lub herbatę rozgrzewającą albo zjedz aromatyczną zupę. Napoje i posiłki z dodatkiem korzennych przypraw ocieplą Cię od środka i wzmocnią Twoją odporność.