Na co zwrócić uwagę wybierając białko serwatkowe?

WPI, czy może WPC?

Szukając odżywki białkowej spotkasz się ze skrótami WPI i WPC.

WPI (ang. Whey Protein Isolate), to izolat białka serwatkowego, czyli forma protein powstała w wyniku mikrofiltracji serwatki z mleka. Proces ten polega na oddzieleniu (izolacji) protein od laktozy i innych składników, np. tłuszczu i cukru. WPC (z ang. Whey Protein Concentrate), czyli koncentrat białka powstaje w wyniku ultrafiltracji, która nie jest aż tak dokładna jak mikrofiltracja. Te dwa procesy można porównać do sita o większych i mniejszych oczkach. WPI jest otrzymywane w wyniku “przesiewania” przez znacznie mniejsze oczka, dlatego jest lepszym wyborem niż WPC.

Dzięki temu WPI zawiera więcej białka oraz znikomą ilość tłuszczów i cukrów, a zwłaszcza laktozy, która często jest źle tolerowana. WPI charakteryzuje się też szybszą wchłanialnością. To prawdziwy “bank protein”. Zawiera komplet niezbędnych aminokwasów egzogennych, których człowiek nie jest w stanie syntetyzować i musi je dostarczyć z zewnątrz, tzn. wraz z pożywieniem lub poprzez odpowiednią suplementację.

Zarówno aminokwasy endogenne (produkowane przez człowieka) jak i egzogenne są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Co wpływa na jakość białka serwatkowego?

• Zawartość białka

Izolaty (WPI) zawierają około 90% białka, natomiast koncentraty (WPC) od 70-80%. Jeśli zależy Ci na jak największej zawartości białka w porcji, wybierz izolat.

• Ilość cukru i tłuszczów

Izolaty (WPI) są poddawane dodatkowemu procesowi filtracji, dzięki czemu mają mniej cukru i tłuszczu. Dlatego jeśli chcesz ograniczyć kalorie w diecie, taki produkt będzie miał ich mniej niż koncentrat (WPC).

Na etykiecie produktu wyszukaj informacji o wartościach odżywczych, zwracając uwagę na ilość cukrów i tłuszczu. Im mniej, tym lepiej!

Zajrzyj do artykułu Szybko i zdrowo. Przekąski białkowe dla zabieganych i dowiedz się, jak uniknąć pustych kalorii, gdy dopada CIę mały głód w ciągu dnia.

• Zawartość laktozy

Żeby produkt mógł być uznany za pozbawiony laktozy musi spełniać warunek maksymalnie 10 mg laktozy na 100 g produktu [1]. Izolat białek serwatkowych powstaje z mleka, które jest poddawane procesom filtracji co niemal całkowicie pozbawia go laktozy (cukru mlecznego). Bez względu na oznaczenia na opakowaniu zawsze sprawdzaj wartości na etykiecie.

• Wchłanialność

Izolat białka serwatkowego (WPI) wchłania się w ciągu godziny, natomiast absorpcja koncentratu (WPC) trwa ok. 2-3 godzin. Szybsze wchłanianie umożliwia niemal natychmiastowe dostarczanie aminokwasów, dzięki czemu masz dodatkową energię, a także czujesz sytość.

• Pochodzenie serwatki

Wypas na świeżym powietrzu, ekstensywny system hodowli opartej na trawie zapewnia idealne środowisko dla zrównoważonej hodowli bydła mlecznego. Białko serwatkowe, które pochodzi od krów karmionych trawą, tzw. “grass fed”, podlega dodatkowej weryfikacji, która potwierdza, że podczas produkcji stosowane są m.in. najlepsze praktyki unikania GMO. Producent dokładnie śledzi cykl powstawania produktu (tzw. “from farm to table”).

• Rodzaj lecytyny

Większość produktów z białkiem serwatkowym zawiera lecytynę sojową. To powszechnie stosowany emulgator, który umożliwia połączenie białek serwatkowych i tłuszczów zawartych w produkcie z wodą. Lepszym jednak rozwiązaniem jest użycie lecytyny słonecznikowej, która nie wymaga skomplikowanego procesu oczyszczania, w przeciwieństwie do lecytyny sojowej, która często pochodzi z upraw GMO.

• Dodatki

Zwróć uwagę, czy odżywka białkowa ma dodatkowe składniki, które będą wartościowe dla Twojego organizmu. Przykładem może być błonnik, który dodany do białka serwatkowego pomaga w regulacji mikrobioty jelit i dba o ich regenerację. Dodatki białek serwatkowych mogą także przyspieszać spalanie tkanki tłuszczowej, a nawet usprawniać pracę mózgu!

Izolat białek serwatkowych to produkt przetworzony, jednak równie wartościowy pod względem odżywczym co białko dostarczane wraz z innymi produktami, takimi jak mięso czy jaja. Świetnie się sprawdzi jako przekąska w ciągu dnia lub zamiennik innych produktów białkowych.

Jeśli szukasz odżywki białkowej najwyższej jakości, sprawdzaj dokładnie etykiety produktów i nie bój się zadawać pytań sprzedawcom.